Les laboratoires Daphne Lab® sont spécialisés dans les intolérances alimentaires depuis plus de 15 ans. Au niveau international, ils sont maintenant présents dans plus de 20 pays à travers le monde avec une technologie unique et brevetée de troisième génération pour tester les intolérances alimentaires. Nous leur avons posé des questions sur la différence entre l’intolérance alimentaire et l’allergie alimentaire.
La différence entre les allergies alimentaires et les intolérances alimentaires est très faible mais profondément différente. Bien que les symptômes puissent être pratiquement similaires, tels que gonflements, problèmes respiratoires, dermatites, fatigue chronique, problèmes intestinaux, maux de tête, etc. les différences entre les deux troubles sont très différentes. Nos chercheurs, en particulier le Dr Luigi Di Vaia, fondateur des laboratoires, avaient déjà identifié en 1994 une formule extrêmement rationnelle qui est toujours en usage aujourd’hui.
« Les allergies alimentaires tendent à l’augmentation soudaine d’une réaction positive du système immunitaire en peu de temps et aussi à de petites doses d’allergènes. Les intolérances alimentaires, en revanche, tendent à la diminution négative progressive du système métabolique sur de très longues périodes liée au facteur dose dépendant de l’intolérance (l’élément alimentaire qui génère l’intolérance).
La formule est la suivante
AL = (+SI x Db) / tb IA = (-SM x Da) / ta
Comment différencier les intolérances des allergies ?
La clé pour différencier les intolérances des allergies est certainement basée sur ces trois facteurs analytiques :
- les systèmes les plus impliqués (système immunitaire ou système métabolique) ;
- les temps de réaction (faible ou très élevé) faible pour les allergies et élevé pour les intolérances ;
- la dose de l’allergène ou de l’intolérance qui se déclenche à certains gradients scalaires de doses dans le cas d’allergènes, même à faible dose, dans le cas d’intolérances à des gradients de doses stratifiés.
Par exemple, c’est une allergie lorsque vous mangez juste une bouchée de pâtes avec des champignons et après moins d’une minute vous avez une réaction immunitaire très forte, donc l’allergène est très petit, les temps sont très courts, le système impliqué dans une réaction positive – c’est-à-dire une réaction accrue dans la surexcitation – est le système immunitaire. Ce sont des intolérances alimentaires lorsque le sujet mange de la pizza trois fois au cours de la semaine et après il se sentira fatigué et ballonné pendant longtemps. Il est donc intolérant aux doses et fréquences élevées et stratifié dans le temps. Le système métabolique est impliqué dans le négatif, et donc dans l’abaissement potentiel, et non plus le système immunitaire, et les temps de réaction peuvent être même après 72 heures de la première prise d’intolérance. Souvent, avec l’intolérance, les symptômes se manifesteront même après un abus d’un aliment pendant plusieurs mois, auquel cas il s’agit d’une intolérance à l’abus.
Comme nous pouvons le voir, ce sont deux phénomènes complètement différents, qui sont complètement distincts l’un de l’autre. Cliniquement et diagnostiquement. Ces deux phénomènes ont deux modes de résolution différents, deux approches différentes et, surtout, deux types de tests complètement différents qui ne peuvent être superposés. Par conséquent, nous ne pouvons pas nous attendre à ce qu’un test d’allergie résulte en une intolérance ou vice versa.
La formule mathématique, que nous avons appelée équation systémique, qui détermine une réaction d’intolérance est évidemment beaucoup plus complexe que celle de l’esta et à partir des indices alimentaires d’intolérance tels que calories, index glycémique, cholestérol, fibres, et tout son profil bromatologique, il sera possible de déterminer des temps de réaction et doses à observer pour contrôler les intolérances. Bref, derrière ce qui, dans les années 60, a commencé à être une première idée de l’abstinence alimentaire basée sur l’écoute du pouls du poignet du sujet, se cache aujourd’hui une véritable ingénierie des intolérances alimentaires, une science qui peut conduire à la résolution de nombreux troubles, souvent des maladies que l’approche clinique classique ne parvient normalement pas à résoudre.
Évidemment, comme dans tous les cas et pour toutes les thérapies, le conseil médical est nécessaire et doit être suivi par un professionnel, et notre objectif est de former des professionnels qui souvent ne savent même pas reconnaître les différences entre allergies et intolérances et prétendent traiter les uns avec les autres, c’est pourquoi pour de nombreux professionnels les intolérances alimentaires sont un canular, car ils ne savent comment les aborder, ne savent pas comment les résoudre, ne possèdent pas les connaissances fondamentales de l’ingénierie en intolérance.
Réduire le tout aux seules allergies risque souvent de ne pas résoudre le symptôme et d’aggraver certaines affections systémiques. Notre approche est de fournir un expert professionnel en intolérances, un nutritionniste, qui peut choisir le bon test et la bonne thérapie. Avec cette méthode, nous avons plus de 8 000 clients par an sur le marché international depuis plus de 15 ans, avec un indice de satisfaction supérieur à 75%.