La gente no vive solo de la comida, pero la gente ciertamente no puede morir comiendo. Es inaceptable que en 2023 sigamos muriendo de alergias alimentarias en un mundo globalizado donde el conocimiento está en el corazón de nuestra cultura.
Todavía sucede en 2023, en un país occidentalizado, libre y cuya cultura parece estar a la vanguardia. En un mundo donde en algunas áreas la gente muere por guerras inhumanas, hambrunas y terremotos, no es aceptable que alguien pueda morir por una simple alergia alimentaria. Le pasó a una chica, que tenía una alergia aguda a los lácteos desde que era niña y sufrió una reacción fatal después de comer mayonesa y un postre, etiquetados como veganos a pesar de contener trazas de leche. Desafortunadamente, después de una semana en coma hospitalario, ¡ella murió! Es absurdo pensar que incluso hoy en 2023, en un país donde los estándares de salud alimentaria están a la vanguardia, uno puede morir después de comer sushi almacenado o preparado incorrectamente, como le sucedió a un chico en Nápoles y a muchos otros en Italia, Europa y en todo el mundo.
Tener condiciones de hambruna en varios países es totalmente inaceptable en 2023, pero parece aún más absurdo morir en cambio por haber tenido acceso a los alimentos. Sin embargo, sí, las personas pueden morir de alergias, de hipersensibilidad a los alimentos que desencadenan respuestas inmunitarias agudas, que causan anafilaxia.
Sin embargo, aún hoy en día muchas personas desconocen la diferencia entre intolerancias nutricionales y alimentarias, intolerancias alérgicas y genéticas. Esta falta de información y el acceso indiscriminado a muchos alimentos exóticos y recetas innovadoras provocan una mayor posibilidad de sufrir reacciones alérgicas.
Durante años, Daphne Lab se ha comprometido a difundir información correcta sobre las diferencias entre alergias e intolerancias, sobre los protocolos correctos a seguir, pero también sobre la forma correcta de leer e interpretar un BioMetaTest que analiza las intolerancias nutricionales, que deben diferenciarse de las alergias causadas por reacciones exageradas del sistema inmunitario y alergias causadas por factores genéticos.
Por eso, el laboratorio internacional de investigación sobre intolerancias Daphne Lab ha anunciado el Día Internacional de la Concienciación sobre la Intolerancia Alimentaria el próximo 24 de mayo. En este día, muchos profesionales y Daphne Point en Italia y en todo el mundo estarán disponibles para explicar las diferencias entre las distintas pruebas y responder a las preguntas de los clientes. Porque en un mundo donde todos podemos tener acceso a los alimentos, es necesario que nosotros también tengamos acceso a la información correcta sobre lo que comemos y cómo debemos comerlo, para mejorar, y sobre todo para no morir comiendo.